央厨文库
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央厨选址要点与政策合规要求
一、选址政策要求须在规划的工业用地或食品加工用地上建设须通过规划部门审批（不得占用农业用地、基本农田）须满足当地产业政策（部分城市限制新建央厨，须查地方产业准入目录）须取得食品生产许可证（SC证）的前置条件之一是具有合法的生产场所二、周边环境要求因素要求远离污染源距垃圾场/畜牧场大于等于500m交通便利近高速/物流通道（便于原料进入+成品配送）配套齐全通水/通电/通气/通排远离居民厨房油烟/噪声须满足卫生防护距离（大于等于50m）地质条件地面承载力大于等于120kPa，避开软土/膨胀土三、地形与排水地势须高亢（避免内涝），场地标高大于等于50年一遇洪水位+0.5m。场地坡度0.5~3%，便于排水。
2026-06-04
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央厨建筑面积规划与功能分区
一、规模估算标准日份数规模建筑面积说明1000~3000份300~800平方米可租赁现有厂房改造3000~8000份800~2000平方米新建或大型改造8000~20000份2000~5000平方米独立新建20000份以上5000平方米以上完整央厨工业园二、功能区面积配比生产区：50~55%（含粗加工、精加工、烹饪、冷却、包装）冷藏冷冻区：10~15%仓储区：10~15%办公生活区：10~15%辅助区（配电/锅炉/空压）：5~8%三、平面布局三原则人流分流：员工入口 -> 更衣 -> 风淋 -> 生产区 -> 退更（单向流动）；物流分流：原料入口 -> 验收 -> 储存 -> 加工 -> 冷却 -> 内包 -> 外包装 -> 出货（单向流动）；气流分流：洁净区（正压）-> 一般区 -> 污染区（负压）。
2026-06-04
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央厨建设流程与审批手续指南
一、建设全流程项目立项 -> 选址/拿地 -> 规划设计 -> 报建审批 -> 施工建设 -> 设备采购安装 -> 竣工验收 -> SC认证 -> 投产。二、主要审批手续发改委立项：固定资产备案（500万元以上须立项）规划审批：建设工程规划许可证施工许可：建筑工程施工许可证消防设计审核：特殊建设工程须消防设计审查竣工验收：规划验收 + 消防验收 + 竣工验收食品生产许可（SC）：向市场监督管理局申请环评批复：编制环评报告表/报告书，报生态环境局审批三、SC认证前置条件须先取得：营业执照、场所使用证明（房产证/租赁合同）、消防验收合格证明、洁净车间检测报告（生产场所须符合食品生产环境要求）。
2026-06-04
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央厨洁净车间建设标准与验收
一、洁净等级划分（GB 50687）等级适用场景换气次数压差十万级央厨粗加工、内包装辅助区10~15次/h+5~+15Pa万级央厨内包装区（糕点/肉制品）15~25次/h+10~+20Pa千级高端生食/即食产品50次/h+15~+25Pa二、建筑材料要求吊顶/隔墙：彩钢聚氨酯夹芯板（厚度50mm，防火等级B1）地面：聚氨酯砂浆地坪（耐高温150度，耐磨耐腐蚀，无缝）门窗：气密性好的钢化玻璃门，不锈钢门框三、验收检测项目尘埃粒子数（静态）、压差分布、风速/换气次数、温湿度、照度、噪声。须由有CMA资质的第三方检测机构出具检测报告。
2026-06-04
展会与培训
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2025食博会·预博会（中国国际食品配料博览会暨预制菜加工与包装展）
时间：2025-04-18 至 2025-04-20
地点：华北
主办：央厨网
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2025上海预制菜展（HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会）
时间：2025-03-01 至 2025-03-31
地点：华北
主办：央厨网
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2025成都国际预制菜展会
时间：2025-06-01 至 2025-06-30
地点：华北
主办：央厨网
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2025 FHC上海环球食品展
时间：2025-11-01 至 2025-11-30
地点：华北
主办：央厨网
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2026 HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会
时间：2026-07-02 至 2026-07-04
地点：华北
主办：央厨网
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2026 HOTELEX广州国际酒店用品及餐饮博览会
时间：2026-05-11 至 2026-05-13
地点：华北
主办：央厨网
法规政策
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DB4501/T 3-2022 南宁市《预制菜冷链配送操作规范》
2026年06月04日
预制菜冷链配送地方标准
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中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见
2026年06月04日
食品安全基本法规
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企业落实食品安全主体责任监督管理规定
2026年06月04日
食品安全基本法规
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GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
2026年06月04日
食品生产通用卫生规范
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GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
2026年06月04日
冷链物流卫生规范
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学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（2023年修订）
2026年06月04日
学校食品安全管理
鲁公网安备 37010302001115号