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    央厨运营组织架构与职责

    央厨早会制度与班前交接管理

    • 发布者：涛声依旧

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    • 发布时间：2026-06-04

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    • 浏览次数：3

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    文档简介

    一、早会制度

    早会每日召开，时间控制在10~15分钟，参会人员包括当班全体员工、班长、主管。地点在车间外更衣区或员工休息区，不得在生产区内召开早会。

    早会内容清单

    • 考勤确认：出勤人数、请假/调休人员、替班安排
    • 生产任务：当日订单量、特殊要求、客户备注
    • 质量要点：今日重点监控的CCP、注意事项
    • 安全提醒：设备操作规范、防护要求
    • 5S检查：昨日5S问题回顾、今日改善要求

    二、班前交接管理

    交接班须在生产间隙完成（不超过15分钟），交接内容包括：

    • 生产进度交接（已完成量、待续产量）
    • 设备状态交接（运行异常、待维修设备）
    • 物料状态交接（已领用物料、剩余物料）
    • 异常情况交接（上个工作班的遗留问题）

    交接记录须书面化，使用《班交接记录表》，交接双方签字确认。

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